25 grudnia 2009

Zupa z suszonych grzybów

Zupa grzybowa czy barszcz z uszkami? Kapusta z grochem czy z grzybami? Makiełki czy kutia? W każdym domu wigilijny stół wygląda trochę inaczej, każda rodzina ma własne tradycje. W tym roku musieliśmy pogodzić jakoś dwa poglądy na Wigilię idealną. Jeśli chodzi i zupę, zgodziliśmy się- chociaż niejednogłośnie- na grzybową.
Był to mój debiut, jeśli chodzi o zupę z suszonych grzybów. Podobno bardzo udany. W dużym stopniu podparłam się przepisem pani Anny Dajek, który znajduje się tutaj. Mój zmysł smaku wymusił jednak dodanie kilku składników, żebym mogła uznać zupę za godną wigilijnego stołu :)



Przepis cytuję za panią Anną, z uwzględnieniem kilku poprawek.

  • włoszczyzna lub kostka warzywna - moim zdaniem włoszczyzna i kostka, z tym że grzybowa
  • 2-3 łyżki oleju lub masła do smażenia
  • łazanki (można je kupić już gotowe)
  • 100 g suszonych grzybów (co najmniej...)
  • 1 duża cebula
  • przyprawy do smaku: maggie, liście laurowe, pieprz ziarnisty
Grzyby kruszymy, zalewamy 1/2 litra wody i odstawiamy co najmniej na 2- 3 godziny. Najlepiej je namoczyć dzień przed gotowaniem. Cebulę bardzo drobno kroimy i smażymy na tłuszczu, aż się dobrze zrumieni. Obieramy jarzyny. Do grzybów dolewamy 1 litr wody, zagotowujemy. Do zupy dodajemy jarzyny w całości, usmażoną cebulę, kostkę bulionu warzywnego, 2 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu, i ewentualnie maggie do smaku. Solimy, trochę pieprzymy i gotujemy na wolnym ogniu około godziny, aż grzyby będą miękkie (szybciej miękną grzybowe kapelusze, nogi potrzebują więcej czasu). Gotujemy łazanki. Rozkładamy do talerzy. Z zupy wyjmujemy jarzyny (możemy je wykorzystać do sałatki jarzynowej) i zalewamy nią łazanki. Zupę można gotować w szybkowarze, będzie szybciej (15 min).

Zupa- danie typowo świąteczne- weźmie udział w zabawie Olgi Smile Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009.

Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 01.XII.2009 - 05.I.2010

2 komentarze:

  1. Święta szybko się zbliżają, w święta ludzie się kochają. Przy dzieleniu się opłatkiem, płyną z oczu łzy ukradkiem. Życzymy sobie Wszystkiego Najlepszego, dając w policzek całusa wielkiego. W nocy Jezus się urodzi i serduszka nam odmłodzi. Wesołe święta.. oby takie były i oby wszystkie życzenia się spełniły!!!:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dziękuję, GastroMonia, nie umiem składać tak pięknych życzeń, ale najszczerzej życzę Ci wszystkiego najlepszego w Świeta i nie tylko wtedy!

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...