15 stycznia 2010

Naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Szpinak i suszone pomidory to połączenie już przeze mnie wypróbowane. Do makaronu pasowało świetnie. A co z naleśnikami? Aha! Miałam ochotę na naleśniczki, na które mam od dawna wypróbowany, kradziony przepis ;) Trochę go zresztą ulepszyłam. A farsz? Nasunął się sam.


Zacznijmy od przepisu na naleśniki:

  • 1/2 litra mleka (tym razem 1/4 objętości zastąpiłam lekko gazowaną wodą mineralną)
  • 4 jajka
  • 14 łyżek mąki (tym razem 8 razowej i 6 pszennej luksusowej)
  • szczypta soli
  • łyżeczka oliwy lub dobrego oleju
  • dodatkowo: po 1/4 łyżeczki kurkumy i gałki muszkatołowej, spora ilość suszonej pietruszki.

Jajka dokładnie miksujemy z mlekiem i olejem. Dodajemy stopniowo mąkę, mieszając, by nie powstały grudki. Dodajemy też sól i przyprawy. Ciasto odstawiamy na co najmniej 30 minut, żeby mąka napęczniała.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu (tylko do pierwszego naleśnika). Nabieramy ciasto łyżką wazową i rozlewamy równomiernie po patelni. Smażymy, a gdy ciasto się zetnie, przewracamy łopatką na drugą stronę i dosmażamy na lekko złocisty kolor.



Teraz farsz. Proporcje dałam "na oko", więc zróbcie tyle farszu, ile uznacie za stosowne :) Mnie nie wystarczyło do wszystkich naleśników, ale z pastą kawiorową też mi smakowały :)

  • szpinak mrożony
  • pieczarki (ok. 9 małych sztuk)
  • 4-5 suszonych pomidorów
  • pól szklanki sera feta
  • 2 ząbki czosnku
  • tarty parmezan (Grana Padano, dziugas etc)

Szpinak rozmrażamy na patelni. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy, aż płyn trochę odparuje. Dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i drobno posiekane pomidorki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy, dopóki ser się nie stopi.
Na każdy naleśnik nakładamy porządną łyżkę farszu i zwijamy jak krokiety.
Układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy tartym parmezanem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na ok. 20 minut.

1 komentarz:

  1. mniam podobne to me ulubione nadziewane nalesniki :)

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...