Barszcz ukraiński

Mad gotuje zupy. A co więcej, nawet je później zjada. Ze smakiem. Zaprawdę powiadam wam, święto lasu :)

Na pierwszy ogień poszedł barszczyk, który w zasadzie zawsze mi jakoś smakował, no ale z racji tego, że jest zupą, i tak go nie lubiłam. Ostatnio zupy dostały dyspensę, więc barszcz jest już po całości pyszny.

Składniki na 4-5 porcji:

• litr bulionu
• 1/4 kapusty
• 6 ziemniaków
• koncentrat buraczany
• marchewka
• 1/2 pora (nie miałam, zamiast pora dałam cebulę)
• 4 buraki
• szklanka mrożonego groszku
• 10 dkg fasolki szparagowej
• szklanka śmietany (pół też wystarczy...)
• listek laurowy
• sól, pieprz

Buraki ugotować w łupinach, obrać, zetrzec lub pokroić w drobną kostkę. Do wrzącego bulionu włożyć oczyszczone i pokrojone warzywa: kapustę, marchew, ziemniaki, por/cebulę, fasolkę oraz dorzucić groszek i listek laurowy. Zagotować, aby warzywa zmiękły. Dodać buraki i 3-4 łyżki koncentratu, po ich dodaniu barszcz trzymać na ogniu jeszcze przez 5 minut, ale nie gotować. 3 chochelki zupy odlać do kubeczka, wymieszać ze śmietaną, dodać do reszty zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem (jak dla mnie sól była w ogóle niepotrzebna). Można podawać udekorowaną kleksem śmietany.

Przepis pochodzi ze Świata Kobiety nr 11/2010.